SERAYUNEWS- Saat perayaan Idul Adha atau saat berbelanja di pasar, seringkali kita menerima atau membeli daging tanpa label yang jelas.
Agar tidak keliru dalam mengolahnya, penting untuk mengetahui perbedaan antara daging sapi dan kambing.
Berikut adalah panduan lengkap untuk membedakan keduanya berdasarkan warna, tekstur, aroma, lemak, dan rasa.
Daging kambing umumnya dianggap lebih sehat dibandingkan daging sapi karena memiliki kandungan lemak jenuh, kolesterol, dan kalori yang lebih rendah, serta kandungan zat besi yang lebih tinggi.
Namun, daging sapi mengandung lebih banyak protein, vitamin B12, dan selenium. Kedua jenis daging ini memiliki manfaat gizi masing-masing, sehingga pilihan terbaik tergantung pada kebutuhan nutrisi dan kondisi kesehatan individu.
Daging sapi umumnya berwarna merah cerah, cenderung terang dengan serat yang lebih halus dan teratur.
Sebaliknya, daging kambing memiliki warna merah muda pucat atau merah keunguan, tergantung usia dan cara pemotongannya.
Daging sapi memiliki serat yang halus dan teratur, memberikan tekstur yang lebih lembut saat disentuh.
Sementara itu, daging kambing memiliki serat yang lebih kasar dan padat, sehingga terasa lebih kenyal atau alot jika tidak dimasak dengan benar.
Aroma menjadi indikator yang cukup jelas. Daging sapi memiliki bau yang tidak terlalu menyengat dan cenderung netral.
Sebaliknya, daging kambing memiliki aroma khas yang cukup tajam, sering disebut sebagai bau “prengus”.
Lemak pada daging sapi biasanya berwarna putih kekuningan dan lebih mudah meleleh saat dimasak.
Lemaknya sering menempel di pinggiran daging atau terlihat seperti marbling (bintik-bintik lemak dalam serat daging).
Sementara itu, lemak kambing cenderung lebih keras, padat, dan berwarna putih pucat.
Daging sapi memiliki rasa gurih yang lebih netral dan cocok untuk berbagai olahan, mulai dari semur, sop, hingga steak.
Daging kambing memiliki rasa yang lebih kuat dan khas, cocok untuk masakan berbumbu tajam seperti gulai, sate, atau tongseng.
Daging kambing cenderung lebih rendah lemak dan kalori dibandingkan daging sapi. Namun, daging sapi memiliki kandungan protein yang lebih tinggi.
Keduanya merupakan sumber protein dan mineral yang baik untuk tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Dengan memahami perbedaan-perbedaan di atas, Anda dapat lebih mudah mengidentifikasi jenis daging yang Anda miliki dan mengolahnya sesuai dengan karakteristiknya. Selamat memasak!***
