Tips Membuat Smoothie Kaya Flavanol/Freepik
SERAYUNEWS – Smoothie sering kali menjadi metode cepat dan sehat untuk mengonsumsi buah-buahan.
Banyak individu menggabungkan berbagai buah dalam satu gelas demi mendapatkan manfaat optimal dari buah beri yang kaya akan flavanol, senyawa alami yang mendukung kesehatan jantung serta otak.
Namun, sebuah penelitian terbaru mengungkapkan satu kesalahan umum yang mungkin mengurangi manfaat tersebut secara signifikan, yaitu menambahkan pisang.
Kandungan gula dan pati yang tinggi pada pisang dapat menghambat penyerapan flavanol dari buah beri.
Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi pisang dan buah beri secara terpisah untuk memaksimalkan manfaat kesehatannya.
Penelitian yang dipublikasikan dalam jurnal Food and Function ini menemukan bahwa menambahkan pisang ke dalam smoothie dapat mengurangi penyerapan flavanol oleh tubuh sampai 84%.
Tim dari University of California, Davis bekerja sama dengan University of Reading melakukan studi ini.
Flavanol merupakan kelompok senyawa alami yang ditemukan dalam beberapa jenis buah, seperti apel, pir, anggur, dan tentunya, buah beri seperti blueberry dan blackberry.
Senyawa ini sangat krusial untuk mendukung fungsi kognitif dan kesehatan kardiovaskular, terutama pada orang dewasa yang lebih tua.
Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi buah beri tanpa tambahan pisang jika ingin memaksimalkan penyerapan flavanol.
Temuan ini menyoroti pentingnya memperhatikan kombinasi makanan untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang optimal.
Jika Anda ingin membuat smoothie yang sangat kaya flavanol, berikut adalah beberapa saran dari para peneliti.
Dengan memilih bahan yang tepat, kita masih bisa menikmati smoothie yang enak tanpa harus mengorbankan manfaat kesehatannya.
Mengapa pisang menjadi pengganggu dalam smoothie? Alasannya terletak pada enzim yang bernama polifenol oksidase.
Enzim tersebut secara alami ada dalam berbagai buah dan sayuran, tetapi kandungannya sangat tinggi pada pisang.
Kemudian, enzim ini biasanya bertanggung jawab atas perubahan warna menjadi coklat pada buah yang terpotong atau memar.
Dalam konteks smoothie, enzim ini ternyata aktif memecah flavanol, sehingga senyawa sehat itu tidak dapat terserap tubuh dengan baik.
Bahkan, dengan hanya menambahkan satu buah pisang, kadar flavanol yang dapat terserap tubuh turun drastis daripada tanpa pisang atau dengan konsumsi flavanol dalam bentuk kapsul.
Jadi, sebelum memulai blender, pertimbangkan terlebih dahulu, apakah Anda sedang mencari rasa atau manfaat optimal?***
