SERAYUNEWS – Kenangan masa kecil sering kali terikat erat dengan rasa. Bagi banyak orang yang tumbuh di era 80 hingga awal 2000-an, berbagai jajanan sederhana mampu membawa kembali momen-momen yang tak tergantikan.
Salah satunya adalah es gabus, camilan dingin yang tak hanya menyegarkan, tetapi juga menyimpan cerita manis di balik setiap lapis warnanya.
Terbuat dari bahan yang mudah, es ini menjadi bagian dari keseharian anak-anak sekolah, pasar tradisional, hingga jajanan pinggir jalan yang murah meriah.
Walau zaman terus berubah, cita rasa es gabus tetap melekat di hati sebagai simbol kesederhanaan yang tak lekang oleh waktu.
Es gabus merupakan salah satu jajanan dingin yang populer sejak era 1970-an di Indonesia.
Dulu, camilan ini bernama es krim gabus karena tekstur yang padat, tapi lembut saat digigit—mirip seperti gabus.
Terbuat dari campuran tepung hunkwe, susu, dan gula, es ini disukai karena sensasi dingin menyegarkan yang cocok dengan iklim tropis.
Seiring berjalannya waktu, es gabus mengalami berbagai modifikasi. Mulai dari penambahan warna-warni mencolok hingga variasi rasa seperti coklat, stroberi, dan pandan.
Meskipun tampilan semakin modern, es gabus tetap mempertahankan karakter utama sebagai jajanan klasik yang membangkitkan nostalgia, terutama bagi generasi yang tumbuh di tahun 80–90-an.
Bahan-Bahan
– 150 gram tepung hunkwe
– 800 ml air
– 200 gram gula pasir
– 1/4 sdt garam
– Pewarna makanan (merah, hijau, kuning, atau sesuai selera)
– Plastik es lilin atau plastik ukuran kecil (untuk membungkus)
Cara Membuat Es Gabus
1. Campur Bahan Dasar
– Larutkan tepung hunkwe, gula, dan garam dengan air dalam panci.
– Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
2. Masak Adonan
– Nyalakan api sedang dan masak sambil terus aduk hingga adonan mengental, meletup-letup, dan bening.
3. Bagi Adonan
– Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuai jumlah warna).
– Tambahkan pewarna makanan pada masing-masing bagian dan aduk rata.
4. Tuang dan Ratakan
– Tuang adonan berwarna secara berlapis atau selang-seling ke dalam loyang yang sudah dialasi plastik atau dioles sedikit minyak.
– Ratakan tiap lapisan sebelum menuang warna berikutnya.
5. Dinginkan
– Diamkan hingga suhu ruang, lalu simpan dalam kulkas hingga mengeras (sekitar 2–3 jam).
6. Potong dan Bungkus
– Setelah dingin dan padat, potong-potong sesuai selera.
– Bungkus potongan es gabus dengan plastik satu per satu.
7. Bekukan
– Simpan dalam freezer hingga benar-benar beku dan siap Anda sajikan.
Es gabus siap Anda nikmati, cocok untuk camilan nostalgia di hari yang panas.
– Susu Kental Manis, tambahkan untuk rasa lebih lembut dan manis.
– Santan, ganti sebagian air agar lebih gurih.
– Aroma Pandan/Vanila, tambahkan untuk wangi yang menggugah selera.
– Cetakan Unik, gunakan bentuk menarik seperti bunga atau stik.
– Warna Cerah, kombinasikan agar tampilan lebih menggoda.
Demikian resep es gabus jadul yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba.***
