SERAYUNEWS- Daging kambing terkenal sebagai salah satu bahan makanan yang kaya gizi dan memiliki rasa gurih khas.
Namun, banyak orang enggan mengolahnya sendiri di rumah, karena khawatir dengan bau prengus dan tekstur daging yang alot.
Padahal, jika tahu triknya, memasak daging kambing bisa jadi lebih mudah dan hasilnya tetap empuk serta bebas bau tak sedap.
Berikut beberapa tips efektif yang bisa Anda terapkan saat memasak daging kambing agar hasilnya lezat dan menggugah selera.
1. Pilih Daging yang Masih Segar
Kunci pertama adalah memilih daging kambing yang masih segar. Daging segar berwarna merah cerah, tidak berlendir, dan tidak berbau menyengat. Hindari daging yang berwarna pucat atau sudah menghitam di beberapa bagian karena bisa mempengaruhi rasa dan tekstur saat dimasak.
2. Gunakan Perasan Jeruk Nipis atau Cuka
Untuk mengurangi bau khas kambing, rendam potongan daging dengan air perasan jeruk nipis atau cuka selama 15–20 menit. Selain membantu menetralisir bau, asam dari jeruk juga membantu melunakkan serat otot daging secara alami.
3. Rebus dengan Bumbu Aromatik
Rebus daging kambing dengan daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai untuk menghilangkan aroma prengus selama 10–15 menit. Kemudian buang air rebusan pertama sebelum dimasak dengan resep utama. Teknik ini ampuh untuk menghilangkan bau tanpa mengurangi cita rasa daging.
4. Potong Melawan Arah Serat
Salah satu penyebab daging terasa keras adalah cara memotong yang salah. Pastikan Anda memotong daging melawan arah serat agar lebih cepat empuk saat dimasak. Potongan melintang juga membantu bumbu meresap lebih merata.
5. Gunakan Metode Slow Cooking
Memasak daging kambing dengan api kecil dalam waktu lama (slow cooking) adalah metode terbaik agar hasilnya empuk.
Bisa dengan cara merebus, menumis pelan, atau menggunakan panci presto. Tambahkan rempah seperti ketumbar, kayu manis, atau kapulaga untuk menambah aroma sedap.
Dengan menerapkan tips-tips di atas, Anda tidak perlu ragu lagi untuk mengolah daging kambing di rumah.
Selain lebih hemat, hasil masakan juga bisa disesuaikan dengan selera keluarga.
Memasak daging kambing sendiri di rumah memberikan beberapa keuntungan penting, baik dari sisi kesehatan maupun ekonomi.
Dengan memasak sendiri, Anda dapat mengontrol jenis bahan dan bumbu yang digunakan, serta menyesuaikan tingkat kematangan sesuai selera.
Ini sangat bermanfaat bagi Anda yang sedang menjalani pola makan rendah lemak atau membatasi penggunaan garam dan santan.
Setelah mengetahui cara mengempukkan daging kambing dan menghilangkan baunya, Anda bisa mulai mencoba berbagai jenis masakan.
Beberapa menu populer yang cocok dibuat dengan daging kambing empuk antara lain:
Dengan daging yang sudah empuk dan tidak bau, proses memasak menjadi jauh lebih mudah dan hasilnya lebih maksimal.
