SERAYUNEWS- Mengolah daging kambing agar empuk dan bebas dari bau prengus memerlukan teknik khusus. Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu Anda mengolah daging kambing dengan hasil yang lezat dan tidak berbau.
Daging kurban dapat disimpan dengan aman dalam jangka waktu tertentu, tergantung pada metode penyimpanan yang digunakan:
2. Di Freezer (suhu -18°C atau lebih rendah):
Mencuci daging kambing sebelum dimasak dapat memperkuat bau prengus dan membuat teksturnya lebih alot.
Sebagai alternatif, bersihkan daging dengan lap bersih atau tisu dapur untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Jika terlanjur mencucinya, lumuri daging dengan garam untuk membantu menetralisir bau .
Lemak pada daging kambing sering menjadi sumber utama bau prengus.
Sebaiknya, buang lemak berlebih sebelum memasak untuk mengurangi aroma tidak sedap tanpa menghilangkan rasa gurih alami daging .
Buah nanas mengandung enzim bromelain yang dapat mengempukkan daging dan mengurangi bau prengus.
Balurkan parutan nanas pada daging dan diamkan selama 20–30 menit. Alternatif lain, gunakan perasan jeruk nipis untuk membantu menetralisir bau dan membunuh bakteri .
Membungkus daging kambing dengan daun pepaya selama sekitar 45 menit dapat membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau prengus.
Daun pepaya mengandung enzim papain yang efektif dalam proses ini .
Rempah-rempah seperti jahe, kunyit, bawang putih, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga dapat membantu menghilangkan bau prengus dan menambah cita rasa pada daging kambing.
Gunakan rempah-rempah ini saat merebus atau memarinasi daging .
Rebus daging kambing dalam air mendidih selama 10 menit bersama rempah-rempah seperti jahe dan daun salam, lalu buang air rebusan pertama.
Rebus kembali daging dalam air baru hingga empuk. Teknik ini membantu mengurangi bau prengus dan membuat daging lebih empuk.
Memotong daging kambing berlawanan arah seratnya dapat membantu membuat daging lebih empuk dan mengurangi kelembaban yang dapat menyebabkan bau prengus.
Rebus daging selama 5 menit, matikan api dan tutup rapat panci selama 30 menit tanpa membuka tutupnya.
Kemudian, nyalakan kembali api dan lanjutkan merebus selama 7 menit. Teknik ini membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau prengus .
Dengan menerapkan tips di atas, Anda dapat mengolah daging kambing yang empuk dan bebas dari bau prengus, menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!***
